用吃杀死癌细胞! 15种物美价廉抗癌食材报你知

在台湾,每4人就有1人患有癌症,每6分2秒就增加1人罹癌。癌症除了起因于先天基因问题,也与后天环境及生活习惯息息相关,特别是饮食与癌症的高相关性为医界所证实,因此,如何挑对食物以趋吉避凶,便显得格外重要。

根据美国国家癌症研究院的研究指出,至少35%的癌症是因饮食引起,如肺癌、大肠直肠癌、摄护腺癌、乳癌、胃癌等,都与饮食有密不可分的关係。因此,不妨多花点心思,从改变错误饮食习惯以及慎选安全食材着手,来避免癌细胞的产生。

国泰医院内湖分院营养师张斯兰指出,市场上唾手可得的各色新鲜蔬果之中富含各种「植化素」,就是物美价廉的抗癌食材。以存在于黄色、红色及紫色蔬果中常见的「类黄酮素」来说,近年来的科学研究发现,这类植化素有很强的抗氧化作用,不仅有助防癌,还能抗菌、抗过敏等;其中,大家比较熟悉的包括花青素、儿茶素、异黄酮素(可降低乳癌、子宫内膜癌及摄护腺癌的罹患风险)、檞皮素(有助降低肺癌发生风险)、白藜芦醇(动物实验发现可抑制肿瘤生长)、杨梅素(能降低摄护腺癌发生率)等。

台湾传统医学会副祕书长彭温雅表示,在绿色、黄色及红色蔬果中含量丰富的类胡萝卜素,除了能够提供维生素A,帮助维护视力,本身也是抗氧化剂,具有防癌及保护心血管等功能,常见的如β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素及茄红素(有助预防摄护腺癌、乳癌、肺癌、口腔癌、胃癌、结肠癌等)。

此外,蔬果中常具有一些特有的气味,主要是含「有机硫化物」这类植化素,像花椰菜、芥兰、高丽菜等十字花科蔬菜中,富含萝卜硫素,都有助于预防乳癌及摄护腺癌。

1、花椰菜:证实能有效防癌

白色、绿色花椰菜,有「十字花科植物之王」的美誉,其中所含的萝卜硫素,是其他绿色蔬菜的数10倍。过去的研究显示,常吃花椰菜的人,罹患胃癌、肺癌及大肠癌的机率,都相对比较低,但是绿色花椰菜的抗氧化效果更强。

2、深绿色蔬菜:帮助体内做环保

深绿色叶菜含有丰富的维生素、矿物质等营养素,具有相当好的抗癌作用,同时丰富的纤维质也可以帮助体内环保,因此建议每天都要多吃深绿色蔬菜,例如菠菜、A菜。

3、菇类:提升人体免疫力

据医学报告指出,香菇、金针菇、杏鲍菇、白美菇等所有的菇类,含有丰富的多醣体,可以提升人体免疫力,达到预防癌细胞生成的功效,还能够促进免疫细胞的活性,除去已经生成的恶性细胞,所以不妨多运用香菇来入菜。

新鲜菇类的保存期限普遍较短,最好在3、5天内吃完,而经日晒处理的乾燥香菇,则含有较多的维生素D前驱物质,对抑制乳腺癌及摄护腺癌有帮助。

4、甜椒:抵挡自由基入侵

市面上常见的红椒、黄椒,都属于甜椒,富含丰富的β-胡萝卜素、维生素C、檞皮素及杨梅素等。其中,β-胡萝卜素能够增强人体的免疫力,也能抵挡自由基对人体的破坏,而甜椒的β-胡萝卜素含量在蔬菜中名列前茅,对于预防癌症,可说是强而有力的帮手。

5、大蒜:阻止硝酸盐变质

大蒜中的类黄酮素如檞皮素、杨梅素、芹菜素,以及有机硫化物如蒜素等,都是身手不凡的防癌战士。据研究显示,常吃大蒜的人,罹患肠癌的机率比一般人要低得多;另外,受不了嘴馋,想吃烤香肠或腊肉时,千万不要忘记配颗大蒜,因为大蒜中的某些植化素,有助于阻止硝酸盐转变为有致癌性的亚硝酸胺。

6、南瓜:改善摄护腺增生

南瓜含丰富的纤维质、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和β-隐黄素、玉米黄素,对于肺癌、乳腺癌、膀胱癌、皮肤癌等,都有抑制作用;南瓜子则可以改善摄护腺增生问题,以及提高精虫品质。

7、黄豆:抑制癌细胞增长

黄豆含有丰富的植化素,其中的金雀异黄素及异黄酮素,不仅是抗氧化剂,同时也有很好的抗癌效果。金雀异黄素能够抑制癌细胞增长,异黄酮素则能降低女性罹患子宫颈癌及乳癌的机率。包括黄豆以及黄豆製品如豆浆、豆腐、豆干、豆包和豆皮,都有一样的功效。

8、苹果:帮助排便顺畅

苹果确实是一种非常好的水果,而且不削皮的苹果,比一般水果有更多的纤维质,当中还有檞皮素、杨梅素、花青素等多种植化素,可以抵挡自由基所导致的癌症;同时,丰富的膳食纤维及果胶也能帮助排便顺畅,有益体内排毒及瘦身效果。

9、365免费单机番茄:修补受伤细胞

番茄当中的茄红素,是非常好的抗氧化剂。据医学研究显示,茄红素对于摄护腺癌、乳癌、胰腺癌、肺癌、子宫癌等,都有很好的抑制功效,可以保护细胞不受伤害,也能修补已经受伤的细胞。不论是拿来做菜的大番茄,还是当成水果的小番茄,都有一样的功效。

10、莓果类:抑制癌细胞恶化

属于莓果类的草莓、蓝莓和小红莓,最为人所知的就是含有丰富的维生素C,但其实莓果类的抗癌效果也不错。这是因为莓果类含有的鞣花酸成分,能够缓和入侵细胞的致癌物质,也能够抑制癌细胞的恶化。

11、柑橘类水果:保护DNA远离癌细胞

柑橘类的水果,例如柳丁、橘子、柠檬,富含维生素C以及β-隐黄素、叶黄素、柠檬黄素等优秀的抗氧化剂,能够保护DNA远离癌细胞的迫害,对于食道癌、肺癌、胃癌、乳腺癌等,有很好的抑制效果。若需要服药的人,记得要和柑橘类水果隔2个小时后再吃。

12、柚类水果:强力抗氧化剂

葡萄柚含丰富的β-胡萝卜素及茄红素,而这两样都是最优秀的抗氧化剂,另外,还有多种植化素,也被证实能够抑制大肠癌、乳腺肿瘤等。在挑选葡萄柚时,以红葡萄柚较白葡萄柚为佳。

13、芒果:抑制肿瘤生长

芒果含有许多抗氧化的成分,例如茄红素、β胡萝卜素、檞皮素及没食子酸等,对男性来说,有助于抑制摄护腺肿瘤的生长;而对女性而言,则可以降低乳腺癌的发生机率。

14、橄榄油:阻止癌细胞侵入

橄榄油是目前公认最健康的油,当中含有多种植化素,能抵挡自由基对心脏的伤害,另外,也能保护人体不会轻易地让癌细胞侵入。据调查显示,每天食用橄榄油的女性罹患乳癌的机率,比起不使用橄榄油的女性要低得多。

15、绿茶:避免细胞膜氧化

绿茶中的儿茶素,是使绿茶喝起来带有些微苦涩口感的主要成分,可以保护细胞膜,避免受到氧化伤害,进而降低罹癌机率。所以,绿茶不只是饮料,更是有助防癌的保健饮品,为了自身的健康着想,每天喝一杯绿茶,来取代市售的含糖饮料,才是明智的抉择。

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